Esti barman? Esti constient de rolul pe care il ai in fiecare seara in viata clientilor tai? Vino la primul training din Romania despre relatia barman – client si despre alcool.
Un studiu* Ursus Breweries arata ca aproape 32% dintre tinerii romani cu varsta intre 18 si 30 de ani au consumat alcool ultima data intr-un bar. Dar ce faci tu, ca barman, pentru a-ti convinge clientul ca a fi beat nu inseamna neaparat a te distra mai bine? Sau pe pustiul care nu a implinit inca 18 ani ca e mai bine sa bea un suc?
Credem ca tu, ca barman, joci un rol foarte important in viata celui care se aseaza la barul tau. Tu esti cel care poti sa ii asiguri o experienta cat mai placuta in urma careia sa nu il doara capul si a doua zi si sa isi doreasca sa revina in barul tau.
In acest context, Ursus Breweries organizeaza in Bucuresti, Cluj, Brasov, Timisoara si Buzau primul training din Romania pentru barmani pe tema consumului responsabil de alcool. Intitulat "Desprealcool si Responsabilitate Sociala", training-ul este parte a campaniei „afla-ti echilibrul!" si vorbeste barmanilor despre responsabilitatea pe care o au fata de clienti.
Training-ul este sustinut de catre Bogdan Nicolae, expertul BARMANIA si Presedintele Asociatiei Barmanilor Profesionisti din Romania. El va povesti despre efectele concrete ale alcoolului asupra organismului, cum iti poti tine un client multumit servindu-i alcool cu masura, dar si cum sa te porti cu un client recalcitrant.
In a doua parte a cursului, expertii BARMANIA vor sustine un seminar de mixologie, in cadrul caruia vor prezenta ultimele tendinte in domeniu, precum si cele mai interesante cocktailuri. La sfarsitul cursului vei primi, alaturi de kit-ul campaniei, un certificat care atesta abilitatile tale de barman responsabil, precum si o diploma care sa spuna tuturor ca se afla intr-o locatie cu barmani responsabili.
„Rolul unui barman profesionist presupune mai mult decat servirea unei bauturi. El trebuie sa ii asigure clientului o experienta placuta. In plus, un comportament responsabil din partea noastra il va face pe client sa revina. Iata de ce un training dedicat prevenirii consumului excesiv de alcool in cluburi si baruri este un program necesar. Ne bucuram sa fim alaturi de Ursus Breweries in aceasta initiativa si speram ca mesajul nostru va ajunge la cat mai multi barmani in acest an", a declarat Bogdan Nicolae, Presedintele Asociatiei Barmanilor Profesionisti din Romania si trainerul acestui program.
Va puteti inscrie pentru training pe site-ul nostru mai jos precum si pe pagina noastra de Facebook - Despre Alcool
Se afișează postările cu eticheta barman. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta barman. Afișați toate postările
sâmbătă, 1 octombrie 2011
Viata de barman
• Cei mai multi oameni care lucreaza in baruri ajung aici din intamplare: nu au bani, nu au chef de munca la birou si aud de existenta unor posturi libere • In cazul in care barmanul este barbat, este recomandat sa poarte un tricou cu muschi, iar in cazul fetelor, vanzarile ar creste daca ar avea un decolteu mai vizibil • Pentru satisfactia cunoscatorilor, sunt organizate anual concursuri intre barmani • Sunt putini barmani profesionisti si foarte multi studenti care se angajeaza ca barmani pentru a mai castiga un ban
Cei mai multi oameni care lucreaza in baruri ajung aici din intamplare. Nu au bani, nu au chef de munca la birou si aud de existenta unor posturi libere. De cele mai multe ori, intra in "sistem" prin oameni care deja lucreaza, prieteni, amici care le recomanda jobul.
Mai este o categorie de barmani: este reprezentata de acei oameni care fac cursuri speciale sau scoli in domeniu. Pretul minim pentru un curs de calificare pentru meseria de barman este de 300 lei. La acele cursuri, barmanii sunt invatati cum sa lucreze cu o casa de marcat, ce pahare merg la bauturi, cum se face gestiunea stocului si inventarul. Viata unui barman are si avantaje si dezavantaje, ca orice meserie. "Se lucreaza neregulat, in ture, lucram in week-end si ziua si noaptea. De multe ori nu ne vine sa credem ca rezistam atat mult. Salariile nu sunt foarte mari, insa se castiga destul de bine din bacsisurile stranse de la clienti. Un alt mare dezavantaj este acela ca trebuie sa stai dupa mofturile clientilor, pana la ultimul care iese din club. La fete este si mai dificil, pentru ca unii clienti au reactii inadecvate si incearca sa le agate sau sa le faca tot felul de propuneri, de cele mai multe ori indecente", a sustinut un barman iesean. Pentru adolescentii sau tinerii de pana in 25 ani, aceasta meserie este foarte placuta pentru ca implica si distractie multa. Pentru multi tineri, un astfel de loc este paradisul: mai beau din cand in cand cate un paharel, cunosc foarte multi oameni, baietii ies la agatat, fetele se lasa agatate, bacsisurile pot fi destul de consistente, danseaza, asculta muzica buna etc. In acest domeniu exista conturat un portret al barmanului perfect: nu trage la cantar, nu spune niciodata ca nu are rest, nu forteaza clientul sa lase bacsis, are grija ca paharele sa fie curate intotdeauna, trebuie sa fie un cunoscator al psihologiei omului care bea peste masura. In cazul in care barmanul este barbat, este recomandat sa poarte un tricou cu muschi, iar in cazul fetelor, vanzarile ar creste daca ar avea un decolteu mai vizibil.
Concursuri intre barmani
Pentru satisfactia cunoscatorilor, sunt organizate anual concursuri intre barmani. Unul dintre cele mai tari astfel evenimente este Concursul International de Barmani, MBA Flair. La acest concurs Iasul a avut un reprezentant de seama. Este vorba despre Liviu Croitoru, unul dintre cei care nu stiu doar sa prepare cocktail-uri, ci detine si arta de a jongla cu sticlele. La un astfel de concurs, barmanii trebuie sa treaca probe de viteza, de talent si de incantare a publicului. In momentul de fata, cei mai tari barmani din Romania sunt, dupa unele statistici: Costin Tarsoaga, Costin Gache, din Constanta, Viorel Munteanu, Tase Prodea, din Bucuresti, Valentin Luca, din Brasov si Liviu Croitoru din Iasi. Talentul de a jongla cu sticlele nu este cunoscut de toti barmanii. Sunt foarte putini care stiu cu adevarat sa jongleze cu sticlele sau paharele atunci cand fac un cocktail. Jongleriile fac parte dintr-un spectacol pe care unii barmani prefera sa-l faca de dragul clientilor. Este o chestiune de efect si face diferenta intre barmani. "Sunt putini barmani profesionisti. Sunt foarte multi studenti care se angajeaza ca barmani pentru a mai castiga un ban. Experienta are un cuvant greu de spus in acest domeniu. Noi nu trebuie sa fim niste roboti care stiu sa faca niste cocktail-uri foarte bune sau care stiu sa arunce sticlele prin aer. In meseria asta se poate face cariera. Pare o afirmatie exagerata, dar chiar se poate ajunge departe: nu doar ca renume, ci si financiar. In Iasi, patronii de localuri incep sa inteleaga din ce in ce mai bine rolul barmanului si importanta pe care o are acesta in castigarea clientilor", a declarat Gabi Baesu, barmanul din Dublin Pub.
Cei mai multi oameni care lucreaza in baruri ajung aici din intamplare. Nu au bani, nu au chef de munca la birou si aud de existenta unor posturi libere. De cele mai multe ori, intra in "sistem" prin oameni care deja lucreaza, prieteni, amici care le recomanda jobul.
Mai este o categorie de barmani: este reprezentata de acei oameni care fac cursuri speciale sau scoli in domeniu. Pretul minim pentru un curs de calificare pentru meseria de barman este de 300 lei. La acele cursuri, barmanii sunt invatati cum sa lucreze cu o casa de marcat, ce pahare merg la bauturi, cum se face gestiunea stocului si inventarul. Viata unui barman are si avantaje si dezavantaje, ca orice meserie. "Se lucreaza neregulat, in ture, lucram in week-end si ziua si noaptea. De multe ori nu ne vine sa credem ca rezistam atat mult. Salariile nu sunt foarte mari, insa se castiga destul de bine din bacsisurile stranse de la clienti. Un alt mare dezavantaj este acela ca trebuie sa stai dupa mofturile clientilor, pana la ultimul care iese din club. La fete este si mai dificil, pentru ca unii clienti au reactii inadecvate si incearca sa le agate sau sa le faca tot felul de propuneri, de cele mai multe ori indecente", a sustinut un barman iesean. Pentru adolescentii sau tinerii de pana in 25 ani, aceasta meserie este foarte placuta pentru ca implica si distractie multa. Pentru multi tineri, un astfel de loc este paradisul: mai beau din cand in cand cate un paharel, cunosc foarte multi oameni, baietii ies la agatat, fetele se lasa agatate, bacsisurile pot fi destul de consistente, danseaza, asculta muzica buna etc. In acest domeniu exista conturat un portret al barmanului perfect: nu trage la cantar, nu spune niciodata ca nu are rest, nu forteaza clientul sa lase bacsis, are grija ca paharele sa fie curate intotdeauna, trebuie sa fie un cunoscator al psihologiei omului care bea peste masura. In cazul in care barmanul este barbat, este recomandat sa poarte un tricou cu muschi, iar in cazul fetelor, vanzarile ar creste daca ar avea un decolteu mai vizibil.
Concursuri intre barmani
Pentru satisfactia cunoscatorilor, sunt organizate anual concursuri intre barmani. Unul dintre cele mai tari astfel evenimente este Concursul International de Barmani, MBA Flair. La acest concurs Iasul a avut un reprezentant de seama. Este vorba despre Liviu Croitoru, unul dintre cei care nu stiu doar sa prepare cocktail-uri, ci detine si arta de a jongla cu sticlele. La un astfel de concurs, barmanii trebuie sa treaca probe de viteza, de talent si de incantare a publicului. In momentul de fata, cei mai tari barmani din Romania sunt, dupa unele statistici: Costin Tarsoaga, Costin Gache, din Constanta, Viorel Munteanu, Tase Prodea, din Bucuresti, Valentin Luca, din Brasov si Liviu Croitoru din Iasi. Talentul de a jongla cu sticlele nu este cunoscut de toti barmanii. Sunt foarte putini care stiu cu adevarat sa jongleze cu sticlele sau paharele atunci cand fac un cocktail. Jongleriile fac parte dintr-un spectacol pe care unii barmani prefera sa-l faca de dragul clientilor. Este o chestiune de efect si face diferenta intre barmani. "Sunt putini barmani profesionisti. Sunt foarte multi studenti care se angajeaza ca barmani pentru a mai castiga un ban. Experienta are un cuvant greu de spus in acest domeniu. Noi nu trebuie sa fim niste roboti care stiu sa faca niste cocktail-uri foarte bune sau care stiu sa arunce sticlele prin aer. In meseria asta se poate face cariera. Pare o afirmatie exagerata, dar chiar se poate ajunge departe: nu doar ca renume, ci si financiar. In Iasi, patronii de localuri incep sa inteleaga din ce in ce mai bine rolul barmanului si importanta pe care o are acesta in castigarea clientilor", a declarat Gabi Baesu, barmanul din Dublin Pub.
joi, 26 august 2010
Extras din Ghidul Ocupatiilor
"Cine sunt si cu ce se ocupa? Barmanul pregateste si serveste o gama larga de amestecuri de bauturi racoritoare si alcoolice. Pregateste aperitive pentru banchete, receptii, serveste la mese si supravegheaza aranjamentul si pregatirea bauturilor racoritoare si alcoolice.
Barmanul are o serie de oportunitati în domeniul alimentatiei publice, este angajat de obicei în restaurante, cafenele, statiuni de odihna, hoteluri, cantine, la bordul navelor si al avioanelor, în vagoanele restaurante din trenuri, în diferite cluburi, la receptii, banchete si în alte locuri. Poate lucra si ca ospatar sau cârciumar.
Care sunt îndatoririle postului? Obligatiile includ: sa serveasca bauturi în locurile destinate acestora, adica la baruri. Sa serveasca clientii la bar, sa primeasca comenzi de la ospatarii care servesc la mese. Munca de barman se desfasoara de obicei în localuri publice care primesc oaspeti. Barmanul amesteca bauturile, le serveste si încaseaza contravaloarea lor.
Întretine echipamentul de bar - pahare, bauturi, mixere, shakere, se asigura ca fructele, diferitele ingrediente si materii prime folosite la bauturi sunt refrigerate sau pastrate în conditii corespunzatoare. Respectarea regulilor de igiena si de curatenie la locul de munca este esentiala pentru aceasta ocupatie. S-ar putea sa fie solicitat sa gateasca feluri simple de mâncare.
Unde se desfasoara activitatea si în ce conditii? În restaurante, în cafenele, la baruri - unde de obicei se lucreaza în zgomot. Personalul de la bar lucreaza de obicei în schimburi."
Barmanul are o serie de oportunitati în domeniul alimentatiei publice, este angajat de obicei în restaurante, cafenele, statiuni de odihna, hoteluri, cantine, la bordul navelor si al avioanelor, în vagoanele restaurante din trenuri, în diferite cluburi, la receptii, banchete si în alte locuri. Poate lucra si ca ospatar sau cârciumar.
Care sunt îndatoririle postului? Obligatiile includ: sa serveasca bauturi în locurile destinate acestora, adica la baruri. Sa serveasca clientii la bar, sa primeasca comenzi de la ospatarii care servesc la mese. Munca de barman se desfasoara de obicei în localuri publice care primesc oaspeti. Barmanul amesteca bauturile, le serveste si încaseaza contravaloarea lor.
Întretine echipamentul de bar - pahare, bauturi, mixere, shakere, se asigura ca fructele, diferitele ingrediente si materii prime folosite la bauturi sunt refrigerate sau pastrate în conditii corespunzatoare. Respectarea regulilor de igiena si de curatenie la locul de munca este esentiala pentru aceasta ocupatie. S-ar putea sa fie solicitat sa gateasca feluri simple de mâncare.
Unde se desfasoara activitatea si în ce conditii? În restaurante, în cafenele, la baruri - unde de obicei se lucreaza în zgomot. Personalul de la bar lucreaza de obicei în schimburi."
Jobul saptamanii - Barman
Viata unui barman nu-i tocmai lapte si miere. In realitate este bere-bere. Barmanul are una din ocupatiile cele mai imbibate de alcool, dar si una din cele mai distractive, cu conditia sa fie un om de lume, glumet si prietenos. Si sa aiba decolteu. Sau tricou cu muschi.
Cum ajungi barman?
Varianta 1: fara bani, fara slujba, fara chef de ore de birou. Printr-un prieten al unui prieten, ajungi la carciuma. Nu ca sa iti ineci amarul, nu e o solutie buna, amarul stie sa inoate in alcool.
Varianta 2: faci cursuri. Am dubii serioase ca vreunul din barmanii din barurile bucurestene ar avea vreo scoala in sensul asta, pe langa scoala vietii, desigur, dar exista cursuri de calificare pentru barmani. Exemplu aici, la 300 lei. Te invata cum sa lucrezi cu o casa de marcat, ce pahare merg la ce bauturi, cum se face gestiunea stocului si inventarul. Nu-i mare filosofie, astea se prind si din mers, dar trebuie sa nu ai doua maini stangi.
Dezavantaje
Lucrezi neregulat, in ture, lucrezi weekenduri, nopti, zile, ajungi sa masori ziua dupa luna, nu dupa soare. Banii-s in general cam putini, noroc cu bacsisurile. Trebuie sa stai dupa mofturile ultimului client, nu trebuie sa bei in timpul serviciului (decat moderat ;-). Daca esti fata, trebuie sa te astepti la reactii admirative spre golanesti si la mai putina consideratie si autoritate decat daca ar fi un barbat in locul tau.
Barmanul perfect
Trecand peste considerentele sexiste de genul blonde, big tits sau sexy mofo cu ochi albastri, un barman ar trebui sa fie in primul rand amabil. Ideea e sa faci clientul sa bea fericit, nu ca sa termine mai repede sticla, sa ti-o sparga in cap.
Un barman perfect nu "trage la cantar" si nu indoaie bautura, sub nici o forma.
Barmanul perfect are grija sa aiba mereu bani schimbati si nu zice niciodata "n-am rest", fortand clientul sa lase bacsis. Un pas si mai departe de atat, trebuie sa stie sa lase si de la el. Daca ceva (tigarile de exemplu) costa cu virgula (20-30 de bani), iar clientul nu a jefuit biserica in ultima vreme, nu il forta sa schimbe o bancnota mare. "Lasa ca mi-i aduci mai incolo" e o replica utila in cazurile astea.
Barmanul are grija sa aiba mereu pahare curate (el sau debarasatorii trebuie sa le adune periodic si sa le spele - rujul e o chestie al naibii de rezistenta la apa) si potrivite pentru toate felurile de bautura. Nu e nimic mai jalnic decat sa mi se spuna "nu pot sa te servesc... n-am pahare" (ultima oara mi s-a servit in Big Mamou replica asta).
Barmanul nu este un robot care toarna bautura, ci este un fin cunoscator al psihologiei betivanului de cursa lunga. Trebuie sa stii sa te descurci cu pilangiul care adoarme pe masa, cu bautorul agresiv de dimineata, care nu pricepe ca s-a inchis crasma, cu oamenii excesiv de tristi sau cu scandalagii.
Barmanul e un serviciu nobil cu potential nelimitat de show. In loc sa stai imbufnat in spatele barului, plangandu-ti soarta, mai bine te distrezi. Pune muzica la cerere, daca esti si un pic de DJ, distreaza clientii, fa complimente fetelor, plaseaza strategic 2-3 bauturi din partea casei (nu saraceste nimeni din 3 beri sau 2 shoturi), urca-te pe bar, fa show.
Apropo de asta, ar fi de apreciat daca barmanul ar avea ca cerinta la angajare detinerea unei diplome de jongler. N-am vazut in Bucuresti nici un barman care sa ma faca sa nu vreau cat mai repede paharul ala cu cocktail, ci cat mai tarziu, ca sa ma distrez cu jongleriile de sticle, blendere, pahare, oua, lamai, gheata, iPoduri, tenisi si femeia de serviciu.
Renteaza sa fii barman?
Depinde de carciuma, dar in general da. Daca te apropii de portretul barmanului perfect, primesti bacsisuri din belsug, care intr-o luna reprezinta un castig frumusel peste salariul fix, care probabil nu e prea mare. In plus, de multe ori se foloseste practica procentului din vanzari.
Pe langa aspectul financiar, mai sunt si trivialele bei si agati. Sau esti agatat(a).
Offtopic: Apropo de baut, imi amintesc de o scena din Tortilla Flat in care unul din personaje, barman la un moment dat, nu arunca nimic din paharele clientilor, ci le strecura continutul printr-o palnie intr-o butelca strategic asezata sub tejghea. In fiecare seara grupul vesel de vagabonzi se ghiftuia cu un galon de carcalete din vin, bere si whiskey, pe care il inghiteau toti cu noduri, dar si cu placerea lucrului gratis.
Cum ajungi barman?
Varianta 1: fara bani, fara slujba, fara chef de ore de birou. Printr-un prieten al unui prieten, ajungi la carciuma. Nu ca sa iti ineci amarul, nu e o solutie buna, amarul stie sa inoate in alcool.
Varianta 2: faci cursuri. Am dubii serioase ca vreunul din barmanii din barurile bucurestene ar avea vreo scoala in sensul asta, pe langa scoala vietii, desigur, dar exista cursuri de calificare pentru barmani. Exemplu aici, la 300 lei. Te invata cum sa lucrezi cu o casa de marcat, ce pahare merg la ce bauturi, cum se face gestiunea stocului si inventarul. Nu-i mare filosofie, astea se prind si din mers, dar trebuie sa nu ai doua maini stangi.
Dezavantaje
Lucrezi neregulat, in ture, lucrezi weekenduri, nopti, zile, ajungi sa masori ziua dupa luna, nu dupa soare. Banii-s in general cam putini, noroc cu bacsisurile. Trebuie sa stai dupa mofturile ultimului client, nu trebuie sa bei in timpul serviciului (decat moderat ;-). Daca esti fata, trebuie sa te astepti la reactii admirative spre golanesti si la mai putina consideratie si autoritate decat daca ar fi un barbat in locul tau.
Barmanul perfect
Trecand peste considerentele sexiste de genul blonde, big tits sau sexy mofo cu ochi albastri, un barman ar trebui sa fie in primul rand amabil. Ideea e sa faci clientul sa bea fericit, nu ca sa termine mai repede sticla, sa ti-o sparga in cap.
Un barman perfect nu "trage la cantar" si nu indoaie bautura, sub nici o forma.
Barmanul perfect are grija sa aiba mereu bani schimbati si nu zice niciodata "n-am rest", fortand clientul sa lase bacsis. Un pas si mai departe de atat, trebuie sa stie sa lase si de la el. Daca ceva (tigarile de exemplu) costa cu virgula (20-30 de bani), iar clientul nu a jefuit biserica in ultima vreme, nu il forta sa schimbe o bancnota mare. "Lasa ca mi-i aduci mai incolo" e o replica utila in cazurile astea.
Barmanul are grija sa aiba mereu pahare curate (el sau debarasatorii trebuie sa le adune periodic si sa le spele - rujul e o chestie al naibii de rezistenta la apa) si potrivite pentru toate felurile de bautura. Nu e nimic mai jalnic decat sa mi se spuna "nu pot sa te servesc... n-am pahare" (ultima oara mi s-a servit in Big Mamou replica asta).
Barmanul nu este un robot care toarna bautura, ci este un fin cunoscator al psihologiei betivanului de cursa lunga. Trebuie sa stii sa te descurci cu pilangiul care adoarme pe masa, cu bautorul agresiv de dimineata, care nu pricepe ca s-a inchis crasma, cu oamenii excesiv de tristi sau cu scandalagii.
Barmanul e un serviciu nobil cu potential nelimitat de show. In loc sa stai imbufnat in spatele barului, plangandu-ti soarta, mai bine te distrezi. Pune muzica la cerere, daca esti si un pic de DJ, distreaza clientii, fa complimente fetelor, plaseaza strategic 2-3 bauturi din partea casei (nu saraceste nimeni din 3 beri sau 2 shoturi), urca-te pe bar, fa show.
Apropo de asta, ar fi de apreciat daca barmanul ar avea ca cerinta la angajare detinerea unei diplome de jongler. N-am vazut in Bucuresti nici un barman care sa ma faca sa nu vreau cat mai repede paharul ala cu cocktail, ci cat mai tarziu, ca sa ma distrez cu jongleriile de sticle, blendere, pahare, oua, lamai, gheata, iPoduri, tenisi si femeia de serviciu.
Renteaza sa fii barman?
Depinde de carciuma, dar in general da. Daca te apropii de portretul barmanului perfect, primesti bacsisuri din belsug, care intr-o luna reprezinta un castig frumusel peste salariul fix, care probabil nu e prea mare. In plus, de multe ori se foloseste practica procentului din vanzari.
Pe langa aspectul financiar, mai sunt si trivialele bei si agati. Sau esti agatat(a).
Offtopic: Apropo de baut, imi amintesc de o scena din Tortilla Flat in care unul din personaje, barman la un moment dat, nu arunca nimic din paharele clientilor, ci le strecura continutul printr-o palnie intr-o butelca strategic asezata sub tejghea. In fiecare seara grupul vesel de vagabonzi se ghiftuia cu un galon de carcalete din vin, bere si whiskey, pe care il inghiteau toti cu noduri, dar si cu placerea lucrului gratis.
Abonați-vă la:
Postări (Atom)